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            行業資訊

            教你簡單做法在家做沙琪瑪,松軟可口超好吃

            發表時間:2021-06-28
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            沙琪瑪,是滿族特色糕點,本來是一種祭品,后來成了貢品,可以說這華麗的轉身,少不了糕點師傅的細心揣摩,現在沙琪瑪已經成為大江南北都熟悉的美食甜點,也成為了80后的回憶,只是現在人們更注重健康飲食,對于這種偏甜、批量生產的預包裝食品也有自己的考量,那么沙琪瑪你還買著吃嗎?


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            說實話,以前我經常買沙琪瑪,因為它口感除了甜之外,比較的松軟,孩子和老人都能吃,只是味道過于單調,偶爾看見一兩顆葡萄干以外全是面,口感層次比較的單一,而且老人也不大敢吃,因為甜嘛,但是自己做的,甜咸度自己把控,里面的堅果想添加什么隨便加,吃起來口味更加的獨特,好吃到停不下來的節奏。


            沙琪瑪的做法其實很簡單,不要以為所有的賣的包裝袋的食品都難做,只是他們做的更加的成熟而已,而且幾乎都有防腐劑,自己動動手就能做出來,沒有食品添加劑等化學物質,隨吃隨做,吃的更健康更安全更放心,今天就來分享沙琪瑪超簡單的做法,百分百成功,松軟可口,學會了就不用買來吃了。


            堅果沙琪瑪

            材料:面粉250克、雞蛋兩個、牛奶20克、蘇打粉2克、無鋁泡打粉2克、冰糖100克、水100克、蜂蜜80克(麥芽糖)、白芝麻適量、熟花生適量、杏仁適量、葡萄干適量、柿子餅適量、玉米油適量。

            做法:1.帶皮的生花生放烤箱,上下火150度烤10分鐘,然后取出晾涼后去皮,再次放入烤箱,上下火100度保溫。沒有烤箱的可以用平底鍋或者不粘炒鍋,不放油,小火將花生炒熟,要不停的攪拌,避免炒糊?;蛘吣阒苯淤I熟花生也行。


            2.將面粉、泡打粉、小蘇打粉、雞蛋混合,然后一點點的加入牛奶,揉成軟軟的光滑面團,放一旁醒發15分鐘,再搟成大概3毫米的薄餅,隨意切成塊,再切成長條(盡量短,后面炸會變長變大)。


            3.油溫70度左右下入小面條,炸制表面淡黃色時撈出瀝油,這時面條里面空心且軟軟的,若是炸制金黃就會表面酥脆,比如我第一次炸的就炸過了,顏色很容易分辨。


            4.準備好所需的各種堅果。這類的干果不需要泡發,直接切小備用即可。堅果類的最好保溫,成品才易成型且口感酥脆。


            5.另起鍋,加入水、冰糖,熬制水變少后加入蜂蜜(或者麥芽糖),這個過程時間比較長,要有耐心,一開始會冒大泡,逐漸的氣泡變小,后來會變濃稠,有輕微的掛壁現象,這時糖液的顏色還是透明的,舀一勺糖液會不間斷的細膩的流下來,這時糖基本熬好了,倒入所有的食材,迅速的翻拌均勻。


            6.趁熱倒入鋪好硅油紙的烤盤中整形,可以在上面鋪一層硅油紙,然后用搟面杖趕著壓緊實,整好形后不要揭掉硅油紙,等晾涼后輕輕一揭就行了,還不沾糖,趁著有余溫切成自己喜歡的形狀。涼了吃口感更佳。


            小貼士:此配方中的糖不能隨意減少,否則難成型。不喜歡甜的可以換成麥芽糖,建議白芝麻最后撒,倒入鍋中很容易粘在鍋壁上,很是浪費。


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